蚕粉末(韓国政府特許製法)

政府が取得する特許

ゑびやでは、韓国政府が所有する特許製法(特許番号：2757937号)に基づく、蚕粉末を仕入れています。

無農薬の桑葉で育てられた5齢3日の蚕(カイコ)を、空気の澄んでいる韓国山間部の農家で年2回、春・秋にだけ収穫。そして活きたまま、液化窒素ガスを使いマイナス170℃で瞬間冷凍、マイナス55℃で48時間乾燥しました。蚕の酵素は非常に酸化しやすく、酸化した蚕は黒く変色し、大切な成分を損ねてしまします。この酸化を防ぐ製法が瞬間凍結乾燥です。特許製法の蚕粉末は渋緑色をし、桑葉の栄養成分DNJが生物濃縮されているだけでなく、昆虫ホルモンなどの有用成分も豊富に含んでいます。

民間伝承として古くから用いられていた蚕ですが、韓国政府の研究により、気になる糖への大変優れた作用が証明されました。韓国では蚕粉末は認可成分としても知られ、糖質の吸収や健康診断での高めの数値が気になる中高年の間で、密かなブームになっています。

しかも“朝”

桑葉を昼夜絶え間なく食べ続け、その栄養素が最大限に生物濃縮される時期が、繭を作る直前の5齢3日の朝です。

5齢3日の朝とは、4回目の脱皮をした後に7回目の餌を与えた直後のこと。
この時期の蚕(カイコ)は、桑葉の栄養成分DNＪ(デオキシノリジマイシン)が桑葉の3倍も生物濃縮され、他にも昆虫ホルモンなどの天然アミノ酸が最も豊富に含まれています。しかし5齢3日の朝を過ぎてしまうと、蚕の体内で濃縮された桑葉が人体に吸収されない絹糸線になり、蚕の有用成分も繭作りに消費され、健康食品としては価値の希薄なものになってしまいます。

ゑびやでは、桑葉の栄養素が最大限に生物濃縮される、5齢3日の朝に凍結乾燥した蚕粉末に限定しています。蚕粉末は凍結乾燥のタイミングによって含有成分に大きな差が生じます。韓国政府の研究でも「5齢3日、朝の蚕が最良」と結論付けています。

桑葉作りから

ご存知のように、蚕(カイコ)は桑葉のみを食べて成長します。そのため桑葉の品質も重要になります。

ゑびやの蚕と桑葉は、韓国の山間部、南原(ナンウォン)の農村で育てられています。周囲を山脈に囲まれ、山々を源流とする河川が、肥沃な高原盆地を形成しています。緑あふれる野山以外に何もない農村では、自然の営みのまま、桑葉の有機栽培が行われています。「有機」と聞くと、様々な取り組みを連想しますが、考えてみれば、ほんの100年前まで、韓国や日本のどこの農業も有機でした。南原(ナンウォン)の桑葉栽培は、かつて当たり前のように行なわれていた農村の姿、そのものかもしれません。

ゑびやの蚕は、肥沃な大地で有機栽培された、無農薬の桑葉を食べて成長しています。無農薬の桑葉を飼料にすることは、食物連鎖の観点からも、安全を確保するために無くてはならない大切なことです。むろん人口飼料や抗生物質の使用もございません。

比較にならない

蚕(カイコ)に豊富に含まれるDNJは、蚕の食べる桑葉のみ含まれる特有成分です。ですがDNJは桑葉の植物繊維のなかに存在しています。そのため、お茶や葉をそのまま摂取しても、ほんの僅か2.4％しか吸収することができません。

しかし、蚕は独自の消化作用により、桑葉のDNJを液状化し体内に蓄えます。蚕のDNJは、桑葉の3倍に生物濃縮されているだけでなく、吸収率においても格段に優れていることが、韓国政府の研究で明らかになっています。蚕粉末からのDNJ吸収率は70.0％(桑葉の約30倍)にも及び、さらに濃縮値を加味すると実際の摂取量は約90倍とも言われ、全く比較になりません。

そして蚕粉末は、昆虫ホルモンなどの天然アミノ酸が約5割を占め、その量と質は蜂の子に匹敵します。そのなかでも代表的なグリシンやチロシン、セリンなどは体内のコレステロールに働き、滞りがちな流れを促すため、気になる糖への作用だけでなく様々な相乗作用があるとされています。

桑葉を遥かに凌ぐDNJ、そして蜂の子に匹敵する豊富な天然アミノ酸。
これぞ、蚕粉末の凄みであり、注目される理由です。