亭主挨拶
高麗人参というだけでなく、どのように生産された高麗人参かを考えたことがありますか？
漢方素材の原料問屋であるということ
原料問屋の主な業務に、素材の選定という大切な仕事があります。この選定で最も重視していることは、高麗人参というだけでなく、どのように栽培された高麗人参かなど、安全性や品質の裏づけとなる生産情報です。
そのため現地農家や法人から提示される情報以外に、土壌、肥料、水、栽培方法や期間、さらにはその人となりまでをつぶさに知った上で、納得したものだけを仕入れています。
しかし、その過程で先方様より、調査のためのヒヤリングに間違えられることもしばしば。
お取り引きをお断りされてしまうケースも実に多くございます。
原料問屋が「素材と品質にこだわる・・・」本来は当然のこと。
声高に謳うことではないとも存じますが、私どもの最大の強みであり、自負でございます。
素材の守人でありたい
食品の安全性においては、残留農薬の問題がようやく顕在化され始めましたが、
栽培方法などのSOP(標準作業規範)は、まだまだ立ち遅れているのが現状です。
そのため、これらの生産情報が、お客様に知らされることはあまりありませんでした。
しかしながら、高麗人参などの漢方素材は体を気遣い食するもの。求めているのは素材の持つ本物の力です。
だからこそ、客観的にも充分な安全性が保証された素材であることはもとより、
栽培方法などの素材情報も大切であると思うのです。
高麗人参(紅参6年根)といえども、同じではない・・・
どのように生産されたのかを、大切にしてきた私どもの進むべき道に、
「ワンランク上の品質」という、ひとつの指標が芽生えました。
自然と人の本来の姿に耳を傾ける
最近は、「一粒に、これだけの成分をぎゅっと凝縮」というフレーズをよく耳にします。
原料問屋として不遜な考えかもしれませんが、そういったコンセプトの製品は極力つくって欲しくはありません。
食べやすくするために、素材の一部の成分を取り出しているのですが、
本来含まれるほとんどの成分が抽出されずに廃棄物処理されています。
これは環境にも人にも大変“もったいない”ことです。
自然の力をいただいている私たちが、自然を無駄にしてはいけない、環境を汚してもいけない。
漢方では、人も自然の一部という考えがあります。
私たちの祖先は、自然の素材をそのまま食すことで、自然の力を人の力に換えてきました。
しかし今、そんな時代を懐かしく感じることがあります。
私たちは自然と人のあるべき姿を、少しだけ顧みることが必要なのかもしれません。
自然のものは自然のままで。
まずは、私ども原料問屋に出来ることから、先人の教えに重ねながら・・・
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